秋天是一年中最好的季节，温度适宜，瓜果蔬菜丰富，正是进补的好时候。进补要讲究营养均衡，适量补充，千万不能大鱼大肉，那样对身体反而有害。秋季进补除了肉类以外还要适当增加鱼虾、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入，只有营养均衡，我们的身体才会健康。
这道剁椒虾仁豆腐煲是放假时做的，食材很简单，虾仁、肉、豆腐、蔬菜搭配在一起，营养丰富，个人觉得口味很不错，很下饭的一道菜。

　　.原料：北豆腐一块、虾仁适量、猪肉末100克、青红椒、木耳、洋葱适量

　　调料：剁椒、葱姜蒜、豆豉、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉

　　做法：1、豆腐切成三角块、木耳泡发洗净、大虾去壳去虾线洗净切成段用胡椒粉和少许盐腌制(我用了6个大青虾，所以切成虾段)、青红椒切块、洋葱切块、猪肉末用胡椒粉、黄酒、盐腌制入味备用;

　　2、锅中倒适量油，油热后将豆腐块沾一层干淀粉在油中煎成金黄色;(豆腐沾一层淀粉炸既可以防止油外溅也能使豆腐容易定型;

　　3、锅中倒油，将虾段下锅煸炒至变色立即盛出备用;

　　3、另起锅倒油，油热后下猪肉末煸变色后放葱姜蒜、剁椒、豆豉、黄酒煸香;

　　4、接着放洋葱、木耳一起煸炒出香味后放生抽调色;

　　5、出锅前把虾段、青红椒放锅中，加糖、盐调味炒匀即可出锅。

　　啰嗦：1、豆腐沾一层干淀粉再煎易定型而且油不外溅;

　　2、虾仁、肉末提前腌制更入味;

　　3、先把虾仁煸熟备用，出锅前放入锅中炒匀即可，这样虾仁比较嫩。